直营连锁

直营稳、加盟快?餐饮连锁2种模式大PK欢迎来辩

  在餐饮行业,加盟意味着加速扩张,跑马圈地;直营则意味着稳扎稳打,闷声发财。

  加盟可以让企业迅速跑马圈地、提高知名度,但一不小心会毁掉整个品牌;直营连锁可以让企业稳步发展,但投入成本大,扩张速度慢。

  “如果发展加盟连锁,固然扩张速度会加快,但是对企业自身产品质量的控制、品牌美誉度等方面都有害无益。”木屋烧烤创始人隋政军曾公开表示。

  2003年木屋烧烤品牌创立以来,一直都坚持以直营连锁的方式去扩张发展,目前,木屋烧烤在全国共有100+家直营店。

  隋政军曾说,“木屋烧烤的对标企业不是同品类的竞争者,而是‘能做全国直营连锁’的大企业。”

  其实,木屋烧烤坚持直营连锁的扩张方式并不是个例,也有很多餐饮品牌坚持走直营连锁的发展方式。

  像星巴克的品牌扩张,就一直坚持直营路线,由总部进行直接管理,统一领导,目的是控制品质标准,目前星巴克在中国有将近2500家直营门店;

  海底捞也是采用直营连锁方式,坚决不做加盟,成功做到了中国火锅行业的老大,目前,海底捞在全球共有200多家直营店;

  近几年,新中式茶饮兴起,其中以喜茶和奈雪の茶为代表的新式茶饮巨头,均借助资本的力量,在两年多的时间里,各开出了将近100家直营门店。

  ①降低成本: 总部拥有连锁店的采购、配送和核算权,而且统一采购可以在一定程度上降低食材成本;

  ②合理优化资源: 总部统一调配资源,包括资金、设备、人员等,能够有效地优化内部资源,提高各餐厅的管理效率;

  ⑤可控性强: 连锁店的运营管理属于企业内部事务,受外界制约和影响少,再加上体系、过程等都是可控的,前期从0到1的发展可能很慢、很艰辛,不过从1到10会跑得很稳健,并且将可能享受量变带来的质变。

  总的来说,直营连锁是最考验企业内功的经营方式,也是餐饮品牌最稳妥的连锁扩张方式。

  然而,直营连锁又不是人人都能做到的,因其运营成本很高,企业在前期的投入比较大,企业的资金链和现金流会面临较大的考验。

  像麦肯两大洋快餐品牌均是特许经营模式。此外,我国大多以数量取胜的餐饮品牌,也都是以加盟为主。

  《中国餐饮报告》(2018)发布的各餐饮品牌门店数排名TOP20榜单中,除了星巴克外,其余19个品牌都有一个共同点,那就是它们在中国的连锁方式都包括加盟扩张。

  其中,位列门店数首位的正新鸡排,从2000年的一家小吃门店,通过加盟裂变的方式,如今门店已经超过10000家。

  餐饮行业变化太快,也许当你还在思考如何刷品牌存在感时,一些新锐品牌已经迅速崛起,甚至一夜爆红,并且借助资本的力量,加速跑马圈地,成功占据消费者的心智。

  譬如新茶饮网红答案茶,其独特的“个性”,让年轻人在茶饮生活中获得心理上的共鸣和理解,而后答案茶以加盟扩张的方式,在半年时间内便新开了400多家连锁门店。

  “正是因为答案茶的快速扩张,已经在一定程度上塑造了品牌形象,即使面临严重的抄袭,答案茶在消费者心中的品牌调性也已形成。”某资深餐饮行业人士告诉红餐网()。

  ①速度快成本低: 对于新品牌而言,加盟有利于让品牌快速跑马圈地,抢占市场份额;

  ②快速回笼资金: 餐饮加盟在市场开拓的前期成本相对较低,品牌可以通过开放加盟迅速回笼资金,从而保持稳健的现金流;

  ④吸引资本进入: 品牌通过加盟的方式可以迅速做大规模,提高在资本市场的估值,从而更有利于吸引资本的关注。

  加盟连锁的确可以让餐饮品牌快速地跑马圈地,但是值得注意的是,加盟店对企业的品牌形象、后端服务、管理系统等的依赖性也比较强,更考验了加盟品牌的真正实力。特别是在创业之初,如果加盟品牌的实力不够强大,过多的加盟门店或许会导致无法精准的复制品牌的服务和产品,使得原本优质的项目走歪,甚至毁掉整个品牌。

  此前,据红餐网报道,我国大多数连锁餐企还存在连锁力不够强、扩张过快导致后端体系无法跟上等一系列问题。(延伸阅读:《中国为什么出不了麦当劳和肯德基,答案都在这里了…》)

  的确,一两家店成功容易,多店连锁成功难。对于连锁餐饮企业而言,前厅、后厨、供应链、支付等各个环节的一体化系统,成为了制约其连锁经营发展的一大痛点。

  不过话说回来,在餐饮行业,无非就直营和加盟两大连锁模式,餐饮企业究竟该选择哪种模式进行扩张呢?换言之,在当下高速发展的互联网时代,对于有野心的企业来说,到底是要“求快”还是“求稳”, 哪种模式更适合企业连锁发展?

  在餐饮行业,加盟意味着加速扩张,跑马圈地;直营则意味着稳扎稳打,闷声发财。

  加盟可以让企业迅速跑马圈地、提高知名度,但一不小心会毁掉整个品牌;直营连锁可以让企业稳步发展,但投入成本大,扩张速度慢。

  “如果发展加盟连锁,固然扩张速度会加快,但是对企业自身产品质量的控制、品牌美誉度等方面都有害无益。”木屋烧烤创始人隋政军曾公开表示。

  2003年木屋烧烤品牌创立以来,一直都坚持以直营连锁的方式去扩张发展,目前,木屋烧烤在全国共有100+家直营店。

  隋政军曾说,“木屋烧烤的对标企业不是同品类的竞争者,而是‘能做全国直营连锁’的大企业。”

  其实,木屋烧烤坚持直营连锁的扩张方式并不是个例,也有很多餐饮品牌坚持走直营连锁的发展方式。

  像星巴克的品牌扩张,就一直坚持直营路线,由总部进行直接管理,统一领导,目的是控制品质标准,目前星巴克在中国有将近2500家直营门店;

  海底捞也是采用直营连锁方式,坚决不做加盟,成功做到了中国火锅行业的老大,目前,海底捞在全球共有200多家直营店;

  近几年,新中式茶饮兴起,其中以喜茶和奈雪の茶为代表的新式茶饮巨头,均借助资本的力量,在两年多的时间里,各开出了将近100家直营门店。

  ①降低成本: 总部拥有连锁店的采购、配送和核算权,而且统一采购可以在一定程度上降低食材成本;

  ②合理优化资源: 总部统一调配资源,包括资金、设备、人员等,能够有效地优化内部资源,提高各餐厅的管理效率;

  ⑤可控性强: 连锁店的运营管理属于企业内部事务,受外界制约和影响少,再加上体系、过程等都是可控的,前期从0到1的发展可能很慢、很艰辛,不过从1到10会跑得很稳健,并且将可能享受量变带来的质变。

  总的来说,直营连锁是最考验企业内功的经营方式,也是餐饮品牌最稳妥的连锁扩张方式。

  然而,直营连锁又不是人人都能做到的,因其运营成本很高,企业在前期的投入比较大,企业的资金链和现金流会面临较大的考验。

  像麦肯两大洋快餐品牌均是特许经营模式。此外,我国大多以数量取胜的餐饮品牌,也都是以加盟为主。

  《中国餐饮报告》(2018)发布的各餐饮品牌门店数排名TOP20榜单中,除了星巴克外,其余19个品牌都有一个共同点,那就是它们在中国的连锁方式都包括加盟扩张。

  其中,位列门店数首位的正新鸡排,从2000年的一家小吃门店,通过加盟裂变的方式,如今门店已经超过10000家。

  餐饮行业变化太快,也许当你还在思考如何刷品牌存在感时,一些新锐品牌已经迅速崛起,甚至一夜爆红,并且借助资本的力量,加速跑马圈地,成功占据消费者的心智。

  譬如新茶饮网红答案茶,其独特的“个性”,让年轻人在茶饮生活中获得心理上的共鸣和理解,而后答案茶以加盟扩张的方式,在半年时间内便新开了400多家连锁门店。

  “正是因为答案茶的快速扩张,已经在一定程度上塑造了品牌形象,即使面临严重的抄袭,答案茶在消费者心中的品牌调性也已形成。”某资深餐饮行业人士告诉红餐网()。

  ①速度快成本低: 对于新品牌而言,加盟有利于让品牌快速跑马圈地,抢占市场份额;

  ②快速回笼资金: 餐饮加盟在市场开拓的前期成本相对较低,品牌可以通过开放加盟迅速回笼资金,从而保持稳健的现金流;

  ④吸引资本进入: 品牌通过加盟的方式可以迅速做大规模,提高在资本市场的估值,从而更有利于吸引资本的关注。

  加盟连锁的确可以让餐饮品牌快速地跑马圈地,但是值得注意的是,加盟店对企业的品牌形象、后端服务、管理系统等的依赖性也比较强,更考验了加盟品牌的真正实力。特别是在创业之初,如果加盟品牌的实力不够强大,过多的加盟门店或许会导致无法精准的复制品牌的服务和产品,使得原本优质的项目走歪,甚至毁掉整个品牌。

  此前,据红餐网报道,我国大多数连锁餐企还存在连锁力不够强、扩张过快导致后端体系无法跟上等一系列问题。(延伸阅读:《中国为什么出不了麦当劳和肯德基,答案都在这里了…》)

  的确,一两家店成功容易,多店连锁成功难。对于连锁餐饮企业而言,前厅、后厨、供应链、支付等各个环节的一体化系统,成为了制约其连锁经营发展的一大痛点。

  不过话说回来,在餐饮行业,无非就直营和加盟两大连锁模式,餐饮企业究竟该选择哪种模式进行扩张呢?换言之,在当下高速发展的互联网时代,对于有野心的企业来说,到底是要“求快”还是“求稳”, 哪种模式更适合企业连锁发展?

  5月5日,微信公众号“顺心捷运”发布消息称,即将在5月12日在广州召开快运合伙人招募大会。

  “顺心捷运”系广东顺心快运有限公司旗下品牌,而该公司是由快递巨头顺丰与新邦物流等三家公司联合成立的重货快运公司。

  工商注册信息显示,广东顺心快运有限公司于2018年3月14日注册成立,发定代表人为金石,上海尚广投资有限公司、深圳顺路物流有限公司、万安华创企业管理咨询中心(有限合伙)三家股东出资比例分别占到37.23%、32.35%和30.43%。

  其中,上海尚广投资由泰瑞国际货物运输代理(上海)有限公司100%控股,而后者是由新邦物流控股股东台湾新竹货运集团100%投资;深圳顺路物流则是由深圳顺丰泰森控股(集团)有限公司100%控股的企业,后者又由顺丰控股100%控股。

  这意味着,顺丰正联合新邦物流这一快运公司,成立独立运作平台,试图扩大自身在重货市场的份额。鉴于新邦物流的商业模式以加盟为主,而一直坚持直营模式的顺丰,在快运市场也将开启加盟模式。

  诞生之初,顺丰像大多数快递公司一样,选择了资金投入小、发展速度快的加盟模式。以价格优势抢占市场份额,跑马圈地。

  当时的王卫已淡出公司日常运营管理,但他接到了一通投诉电话后,决心对顺丰进行成立以来的最大改变,开始强势收权:放弃加盟制改为直营制。王卫采用激烈且简单粗暴的的收权方式,用钱来解决问题:想留下来的加盟商,产权全部被顺丰回购,否则走人。

  不过,在顺丰成立25周年之际,自营的顺丰出现了加盟的身影,从拳头产品商务快递转向布局重货业务。

  其实自2015年开始,顺丰就投入人财物进军重货快运。2017年财报显示,公司2017年重货业务营业收入净额(不含税)达44.02亿元,同比增长79.93%。这一营业收入仅占到顺丰全部收入的6.19%。

  “在快运市场,目前德邦是当之无愧的第一。而且德邦是采取自营模式,对服务品质的把控不亚于顺丰。”有快运行业人士表示。

  德邦股份上市后的首份年报显示,2017年的快运收入为129.94亿元,同比增长2.93%。另外,百世物流、菜鸟网络、圆通、韵达、申通均已陆续启动快运业务。

  随着行业集约化水平提高,企业之间会不断发生“并购重组”,大企业会越来越大。一方面是体量大,另一方面业务种类足以提供客户多样选择。

  这样就使得小规模新生创业者难以插足,我们很难再以更低的成本去提供更高品质的服务,也就很难有竞争力可言。

  业绩维持高增长,盈利能力向好。相较2017Q4(34.3%)及2018Q1(38.8%),2018Q2营收增速稳中略降,但2018H1净预计为4.14%-4.66%,较2017年同期提升1.07-1.59个百分点,在保持业绩高增长的同时,盈利能力持续向好,因此归母净利润及扣非净利润增速皆有所提升,我们认为经销比例的提升以及规模效应提升了盈利能力。另外,理财产品收入助公司预计实现非经常性损益5,500-5,800万元,同比增长667.3%-709.2%,增加了净利表现。

  渠道加速扩张,助推营收增长。今年公司加速进行加盟渠道扩张,上半年净增加盟专卖店超200家,结合2017年新增加盟店销售放量,我们预期2018H1加盟营收同比增长约40%-50%。下半年公司将加快加盟店铺设,全年计划新增超700家,随着店面落地,加盟渠道红利释放,利好营收可持续高增长。另外,由于广州区域部分购物中心店店面调整,影响直营渠道销售,2018H1预计实现直营收入同比增速约10%。随着调整结束,店面恢复正常运营,下半年直营渠道营收增速有望提升。

  整装云业务稳步推进,战略利好前端流量获取。2017年公司推出整装云系统,为广大装饰企业提供整装销售设计系统、BIM虚拟装修系统、中央厨房式供应链管理系统、机场搭台式中央计划调度系统四大系统,并在成都、广州、佛山三地开展自营整装业务。截至2018年上半年,公司整装云会员已超400家,整体运营良好。随着运营模式日渐完善成熟,整装云业务有望成为公司整合多方资源、拓展整装业务、获取前端流量的有力工具。

  公司盈利能力持续提升,加盟渠道加速扩张,整装云业务稳步推进,业绩增速向好。我们预测2018-2020年每股收益为2.72、3.85、5.28元,同比增长42.7%、41.3%、37.2%,当前股价对应18年PE37.6X,维持买入评级。

  继金宝贝于2016年6月被私人投资公司亿翔控股收购后,另一家早教行业的龙头品牌美吉姆也搭上了资本的顺风车。6月7日,上市公司三垒股份发布公告,公司拟通过支付现金的方式购买霍晓馨(HELENHUOLUO)、刘俊君、刘掉、王琰、王沈北5名自然人持有的北京美杰姆教育科技股份有限公司(美吉姆品牌拥有方)100%股权。由于美吉姆和金宝贝都在争夺行业老大,再加上多家早教企业处于门店下沉的关键期,此时资本的进入,很可能让行业格局生变。

  6月7日,上市公司三垒股份发布公告,公司与交易对方签署了附生效条件的《框架协议》,本次交易标的资产的作价初步确定为33亿元,全部为现金支付。本次交易的收购实施主体拟为公司设立的控股子公司,收购资金将主要来源于公司及第三方投资者对其按比例缴纳的出资款,其中:上市公司拟出资70%,合计23.1亿元;第三方投资者拟出资30%,合计9.9亿元。被收购的交易对象承诺美吉姆2018年、2019年、2020年的实际净利润不低于人民币1.8亿元、2.38亿元、2.9亿元。

  公告显示,北京美杰姆教育科技股份有限公司成立于2013年8月26日,为初生到6岁儿童家庭提供适龄的早教课程与服务,以促进儿童在体能、情感、认知及社交能力等方面的综合发展。美杰姆是国内儿童早期教育企业,拥有行业品牌“美吉姆”。美杰姆主要在中国境内从事“美吉姆”品牌早教中心的相关运营及服务支持,目前在全国通过直营及加盟模式开设了300多家“美吉姆”早教中心,主要向用户提供欢动课、艺术课和音乐课三种课程。

  据悉,美杰姆业务收入主要来源于加盟商的相关服务费、产品销售收入和直营中心的课程费收入。截至2017年12月31日,美杰姆在全国范围内共有340家美吉姆早教中心,其中加盟店257家,直营店83家。而美吉姆在2016年、2017年的营业收入分别为11719.66万元、21663.03万元,净利润分别为3476.91万元、8509.35万元。

  据了解,早教概念从国外引进中国已经经历了十多年的发展,业内对于早教行业的共识来自于1998年红黄蓝和东方爱婴的成立,自此早教行业进入起步阶段。 2015年我国早教市场规模已经达到1400亿元左右,发展速度较快,现阶段国内早教市场还有巨大潜力尚未开发,随着家长重视度愈来愈高,早教的商业模式日益成熟,早教市场规模将进一步扩大。

  千讯咨询产业研究中心预测,到2020年我国早教市场规模将达3480亿元,未来五年增速约为20%。随着市场的需求推动,早教行业发展迅速,许多资本的目光都聚集在了这一潜力巨大的行业。

  在没有权威机构进行监管的十几年野蛮生长期中,早教市场诞生了一批头部机构,其中包括金宝贝、美吉姆、积木宝贝、东方爱婴等,近年来,以金宝贝和美吉姆的行业第一之争最为明显。业内人士称,同样是引进美国的早教品牌,金宝贝注重孩子思维能力开发,美吉姆注重孩子大运动的发育。但由于早教行业目前没有行业标准,属于非标市场。早教机构普遍存在差异化不强的问题。这也是许多做大做强的早教机构急需通过资本的力量快速扩张的原因所在。

  2016年6月28日,投资公司亿翔控股宣布,以1.275亿美元收购美国儿童产业集团金宝贝公司旗下的全球早期儿童成长教育业务。交易完成后,亿翔控股持有金宝贝全球早教业务的全部股份,包括其直营中心和在北美的早教中心。同时,亿翔控股还同意收购金宝贝早教课程及相关商标的知识产权。时隔两年,美吉姆也选择拥抱资本。清科资本投资总监何艳表示,目前新兴的早教机构运营模式层出不穷,无论是服务对象、模式、课程内容、运营方法、线上线下结合度等都在创新,早教行业还在健康发展的过程中。这也是资本持续看好早教行业的重要因素之一。

  丰盛资本执行董事代贝认为,早幼教是市场化较早的细分赛道,已经形成了一批龙头企业,但在三四线城市仍有较大的发展空间。在整个教育产业,龙头机构通过资本方式进行资源整合都是大势所趋,对于产业提升来说,本身是个好事,但资本手段需要符合产业增长的内生规律。

  值得注意的是,总市值约65亿元的三垒股份选择并购33亿元的美吉姆,该交易方案已经构成重大资产重组。而三垒股份董事长陈鑫也在公开场合透露,未来要在并购重组后,结合美吉姆的现有业务开始发力线上,这让行业对美吉姆的后续发展充满了想象。

  日前,陈鑫在桃李资本两周年庆典的一个沙龙中谈到,未来会结合美吉姆现有业务发力0-3岁的线上教育。对此,一位不愿透露姓名的业内资深人士认为,如果确实能在线上发力的话,有机会把美吉姆线上线下资源打通,可能会有更多的业务增长点出现,但这考验三垒在这方面的资源整合和业务协同的实力。这位资深人士表示,早教行业受成本和空间的限制,天花板的限制明显。如果单纯的早教培训很难成为巨头,除非早教机构嫁接其他产业,比如说托育、幼儿园或者其他的现金流项目。

  无论是发力线上还是下沉三四线城市,都显示出美吉姆加速扩张、跑马圈地的意图和决心。桃李资本原合伙人王文武表示,早幼教赛道,由于二孩及家庭教育消费升级,且又为K12教育的入口,未来潜力依旧延续。美吉姆被收购后,将拥有三垒股份更多的现金支持,此过程短期内将对美吉姆的发展有所帮助。再结合美吉姆的业绩对赌因素,促使美吉姆将采取更为积极的市场扩张策略,也会加剧此赛道竞争。

  而作为美吉姆最大的竞争对手,金宝贝在国内已经开设超过300家学习中心,覆盖130个城市。从市场规模来看,金宝贝暂时还是处于领先地位。而希望借助资本加速扩张的美吉姆,能否超越金宝贝,值得业内关注。

  与新邦物流合作的“顺心快运”开始招商加盟;顺丰优势业务“商务件”增速跑输行业水平

  账号主体为广东顺心快运的“顺心捷达”微信公众号显示,5月12日,顺丰、新邦物流共同成立的加盟制物流品牌“顺心快运”将在广州举行品牌发布。新京报记者近日获悉,“顺心快运”目前已在湖北孝感地区展开招商加盟。

  顺丰这家以直营模式著称的快递公司,却在与新邦合作的快运业务开始招商加盟,业内人士猜测加盟制与顺丰一贯坚持的直营模式将产生怎样的化学反应?

  多位业内人士表示,今年3月刚刚过完25岁生日的顺丰,不管是在深挖自身快递物流优势上,还是在商业领域的尝试上,都掩盖不了成长的焦虑。这种焦虑在业绩上的体现就是,营收增速脱离行业水平,优势业务“商务件”收入见顶。

  此前有消息称,顺丰注资17亿收购新邦71%股份,并成立新公司“顺心”开展快运业务,新邦原有资产和业务将转移到新公司。

  对此,顺丰方面向新京报记者表示,“有投资顺心,但详细信息没有对外公布”。新京报记者在账号主体为广东顺心快运的“顺心捷达”官方微信上看到,5月12日顺心快运首场品牌发布会暨合伙人招募大会将在广州举行。顺心捷达是顺丰早年收购银捷快递改组后的品牌,最早试水快运加盟制,也是最早与新邦展开合作的主体。截至发稿,顺丰控股并没有发布与收购传闻相关的任何公告。

  新京报记者近日获悉,“顺心快运”公司目前已在湖北孝感地区展开招商加盟。此外,新邦南京某地区加盟商发布招商信息,称新邦和顺丰快运业务已经达成合作,新邦已经开始承运顺丰小票和顺丰专递,现正在招收二级加盟点。

  新京报记者查阅发现,广东顺心快运有限公司已于近期进行工商登记,法人代表为金石,上海尚广投资有限公司、深圳顺路物流有限公司、万安华创企业管理咨询中心(有限合伙)分别持股37.23%、32.35%、30.43%。

  上海尚广投资由泰瑞国际货物运输代理(上海)有限公司100%控股,而后者是由新邦物流控股股东台湾新竹货运集团100%投资;深圳顺路物流则是由深圳顺丰泰森控股(集团)有限公司100%控股的企业,后者又由顺丰控股100%控股。

  由此可见,注资后新成立的“顺心快运”公司,新竹货运(新邦物流)占股37.23%,顺丰占股32.35%,万安华创占股30.43%。

  顺丰控股在2017年年报中称,其是A股目前首家采用直营模式的快递公司,顺丰控股总部控制了全部快递网络和核心资源,包括收派网点、中转场、干支线、航空枢纽、飞机、车辆、员工等。相比于加盟经营模式,直营模式对各环节具有绝对控制力。

  “但新邦物流是个加盟制的物流企业,双方合作的‘顺心快运’目前也是以加盟模式对外招商”,一位资深物流行业从业者告诉记者,加盟模式对网络和服务品质的把控力不如直营,这将直接影响到用户的体验。

  快递专家龚福照称,一个成熟网络型物流企业的形成平均需要十年时间,天地华宇、德邦等企业的成长证明了这一点,通过收购现成的物流网络是快递企业快速扩张的好方法。圆通开展快运业务前,便试图收购天地华宇,但未成功;百世也是通过收购方式开展快运业务的。

  “除了熟悉物流市场的人士,大多数人不了解新邦和顺丰之前的关系,”对于直营与加盟的差异带来的服务品质的差异,龚福照认为,目前顺丰和新邦两个品牌依然是独立运营,新邦的服务并未贴上顺丰的标签。

  新京报记者5月7日在微博上发现,不少人在抱怨新邦物流,“从广州到沈阳用了半个月”、“报价货物理赔难”等对于时效和服务的吐槽众多。

  “顺丰尝到了直营制的甜头”,龚福照称,但未来顺丰是否会将物流业务也直营化则不能断下结论。“现在顺丰的战线比较长,管理上对资金、人力消耗也比较大。直营物流要不要、值不值,都还是有问号的。”

  中国餐饮业在未来的五到十年迎来的是真正的洗牌期,对于绝大多数餐饮创业者而言,就是冰川纪。

  规模化、集团化、品牌化的专业团队消灭个人化、作坊化、粗放化的业余选手,是必然趋势。

  五年,十年之后,我们回想今天,会觉得今天的餐饮业竞争就像俄罗斯方块游戏一样轻松简单。

  餐饮品牌未来的命运,要么出众,要么出局!只有差异化的品类品牌冠军才能赚大钱。

  从定位理论里说,第一无须定位,第一是最好的定位;只有第一名才拥有最好的人才、资本、资源;而有最好的人才、资本、资源,让你很难被拉下第一。

  其次是洞察当下:Shopping mall红利期消失,优质Mall资源和优质Mall位置成为连锁品牌主战场、核心阵地;

  外卖红利在一线城市渐渐失去,二线以下城市还有红利可吃,滴滴外卖、盒马鲜生的加入,让外卖和新零售市场充满未知。外卖是个大趋势,无可争议。

  资本人才、专业团队、互联网巨头大举进入,餐饮竞争加剧;初创业者选择靠谱的品牌加盟比自己单打独斗要安全的多。

  中小餐饮品牌3-30家店,尽快让自己从无系统的多店模式转换到强品牌的系统连锁模式,不惜一切代价要让自己成为正规军,否则必将越来越难,惨遭淘汰。

  传统餐饮企业,拿出二次创业精神和状态,重新梳理品牌定位、商业模式、单店模型,拥抱互联网、拥抱新技术、拥抱新人才。如果不能在三年甚至更短时间内完成组织再造,品牌重塑,很快会被新生力量拍在沙滩上。

  先行者如西贝、巴奴、喜家德在五年前预见到市场变化,主动进入Shoppingmall,抢占了品类红利与渠道红利。而后知后觉者,就会感受到前有狼后有虎的巨大压力。

  被产业资本、风险资本所青睐的品牌,一开始就建立了现代的企业制度,拥有完整的董事会,较为科学的合伙人团队、以及股权激励机制,只要创始人保持初心,不疾不徐,不被资本绑架,他们就会是中华餐饮品牌的未来。

  既然只有三种差异化品类冠军品牌赚大钱,那么我们要看看如何成为这三种差异化品类品牌。

  区域口碑明星,适合绝大多数有匠心的创业者。十二个字:独具匠心,强化产品,创新体验。

  在社交网络时代,社交平台和工具层出不穷,只要你能打造一个超级爆款,爆款不单单指某一个产品,也可以是一个门店。借助社交网络传播的力量,消费者的口碑,都可以成为区域上的口碑明星。

  南京的章云板鸭,作为当地民间的老字号,数十年来只有一家店,但一年的生意可以过亿,逢年过节,各个单位机构订单如雪片般飞来,顺丰快递在他店旁边专门开了一个营业窗口。在全世界各地的南京人,都可以通过快递吃到儿时的家乡味道。

  东莞的鱼刺身品牌《鱼斗倌》,凭借顺德人祖传的刀法,可以去掉任何鱼身上的鱼刺鱼骨,制作鱼生,成为中国CBA职业篮球队必吃美食。到东莞,如果没有吃过鱼斗倌,就等于没有到东莞。

  只是创始人对自己要有清晰认知,明明不适合,不能够做加盟或者直营,一味地追求规模,反而快速消耗掉品牌势能,缩短生命周期。

  中餐的品类,不是每一个都适合在全国扩张,有很多品类只能在区域发展。而中国一个大省,一个区域都是过亿人口,比西方一个国家,甚至一个大洲的人口还要密集。

  因此,稳住阵脚,在一个区域,做深、做精、做大一个品类,成为一方诸侯不失为一个重要战略选择。最忌讳的是在一个区域做多个品牌,哪一个品牌都不是第一名,有的赚,有的亏。或者在多个区域做一个品牌;没有一个区域取得压倒性优势,战线拉得很长,但很脆弱。

  15年仅在哈尔滨发展,12家门店,店店赢利,产品性价比高,研发能力强,服务不输海底捞。2017年全国中国好餐厅大赛第一名,碾压众多一线连锁品牌。成为哈尔滨地区韩餐当之无愧的霸主。

  2.南京百纳集团,在全国排名第二的Shoppingmall——德基广场。

  拥有四个强势品类品牌,牢牢占据最优商圈的最佳位置,丝毫不惧外来全国性连锁品牌。锅比盆大、文泉记澳门粥面坊、木瓜花西贡花园餐厅、德香茶楼,每一个都是区域品类冠军,成为核心渠道的霸主。

  奕宏在美国考察餐饮市场时,接触到一家类似的区域霸主,因为在美国几个州有强势品牌和强势渠道资源,成为全国性知名品牌在区域发展的核心代理,中国大概率也会走上这种模式。

  全国品类冠军,是资本最最渴望遇见的超级团队、超级选手。全国品类冠军拼得是组织力,拼的是文化力。

  上一代有海底捞、西贝、巴奴、喜家德、阿香米线、张亮麻辣烫,新一代有喜茶、奈雪的茶、西少爷、伏牛堂(霸蛮)、遇见小面、俏凤凰等等。

  这类品牌最大特点就是选择了一个大品类,有优秀的团队、熊熊旺盛的企图心、雄厚的资本加持。

  遇见小面的创始人宋奇曾经跟奕宏分享他创业的心法:肯分、敢分、会分。要成为全国的品类冠军,没有企业文化,没有强有力的合伙人,没有现代化的企业制度,决无可能。

  另外,在全国加盟连锁渠道和外卖渠道里,也会诞生一些以农村包围城市、蚂蚁雄兵战略打法的全国性品类冠军。例如四川蜀食一家的五馅包、北京的外卖品牌优粮生活、武汉的香他她煲仔饭等。

  中国市场层次复杂多元,一线城市有一线城市的战略,低线城市有低线城市的活法。但要想成为全国性的品类冠军,不是以店的数量来衡量,而是以是否建立了现代化的企业管理制度和完善的加盟连锁体系,加盟商支持系统为前提。

  要成为全国性品类冠军,对创始人的心力提出巨大挑战,真正能成为全国性品类冠军,未来各个品类加总,应该在100-200个左右,也就是意味着你要从千万餐饮创业者,百万餐饮老板中杀出血路,成为最后的赢家。

  用西贝莜面村创始人贾国龙先生的一句话“不争第一,我们干什么?”与你共勉!

  《新连锁数字化》 三天两夜,系统解决战略模式、股权、招商、标准化、品牌、人才、盈利等连锁经营难题;打造数字化连锁。

  以4月23日链家推出“贝壳找房”为引,此后包括58集团、中原、易居等机构相继推出举措。

  6月12日,58集团在北京发起“双核保真·以誓筑势”全行业线集团联手我爱我家、中原地产、21世纪不动产中国、万科物业、龙湖冠寓等企业,誓约以真实房源和诚信经营服务广大用户;6月13日,中原集团旗下针对中介加盟业务的全新品牌“上海原萃”开业;6月14日,易居房友全国门店突破8000店,易居中国董事长、总裁周忻重申,更重要的是平台持续的服务与整合资源能力,易居房友不对门店做强管控,只做服务生。“我们不是加盟,而是一个联盟”。

  以上海为代表的一线城市进入存量房时代,互联网对行业的多维度渗透等因素,地产中介行业再一次被推向风口,从发展格局到商业模式均处一场变革中。

  北大光华一份研报指出,目前全国存量市场已达180万亿元规模。中介在发展过程中不断跑马圈地,加盟、线上线下联合模式推陈出新。此次大中介以中小中介为“拉拢对象”,希望通过提供技术服务达成某种程度上的“联盟”。

  中原地产中国大陆区副总裁兼上海原萃总裁刘天旸接受21世纪经济报道记者采访时指出,目前市场上的加盟模式,主要有三种:第一种是链家的“强管控式”,包括收取加盟费、翻牌费,POS机的交易服务费等(近13%的交易服务费),还包括成交链家网上房源40%的佣金扣点比例,这是一种既卖端口又加盟又翻牌的综合加盟模式。

  另一种是易居房友一手房的分销模式,收取加盟费和保证金的金额相对较低,对于小中介来说低价诱惑较大。但刘天旸认为,易居在二手上所提供的系统其实并不特别符合中介实际需求。易居主要是通过一手分销收取平台费中的差价来实现盈利。

  第三种模式是提供基础服务,主要指出售SaaS系统的公司,比如好房通、巧房、悟空等。他们以通过中小中介的经纪人所使用的PC端操作系统界面来介入行业。

  刘天旸介绍,中原的加盟品牌原萃,本质上是为中小中介企业提供全盘信息服务的技术输出性企业。这来自于中原40年来直营所布局城市、经历众多市场起伏所积累的经验、管理模式、工具和业务理念等。

  而据德佑方面介绍,德佑是链家旗下加盟品牌,意在赋能加盟商,帮助其提升服务品质和运营效率;58集团CEO姚劲波在6月12日的发布会上强调,58是做平台,而非加盟,在线端、平台端是一核;另一核是线下,由我爱我家、中原地产等企业构建。

  区别于上述两家企业线上线下“赋能”与打包套餐的做法,中原想做的是针对中小中介所需要的所有服务列项进行细化,形成菜单式的可自选服务。

  前平安好房CEO庄诺指出,在二手房市场,想在整个产业链通吃太难,行业之前的局面:线;线下-链家、中原;房金融-平安好房,其实最合理。链家的伟大在于用十多年完成线下布局,形成“店+人”的优势,深耕社区;58、搜房的优势在于线上流量。这两类公司在市场中形成互补,很难说谁会吃掉谁。如今中介行业以服务商角色引发的行业变化,背后或许和市场有关。

  2017年,搜房关闭80%自营门店,转向“加盟模式”退回线上做轻资产,搜房房天下二手房线下门店都是采取加盟方式扩张。“大中介都在通过加盟方式圈地。”一名资深业内人士对21世纪经济报道记者表示,各家方式又有所不同,比如易居房友是想让二手房中介来分销易居代理的新房;链家独特在真房源、ACN合作网络等。

  各大中介掀起加盟大战背后,是二手市场的下滑。以上海为例,上海链家数据显示,5月二手住宅价格下跌0.3%,延续下行走势。二手住宅市场尽管相较4月有所回升,但仍然长期保持在2万套以下的相对低位水平,房东的价格松动也日渐增多。综合业内人士反馈,上海二手房价累积下跌已超15%。

  但德佑相关人士指出,市场的变化对链家并没有造成很大冲击。2017年,链家的GMV仍破了万亿,链家在3年前成立链家网时,就开始筹备加盟,但当时在“赋能”能力上还不足,需要沉淀。

  德佑相关人士认为,目前我国房产经纪市场独家委托缺失、没有类似美国的MLS房源共享平台、没有经纪人牌照要求、没有保险机制等。这导致做加盟需形成具有中国特色的品质加盟机制。

  随着交易的地理距离不断延长与消费者行为日益线上化,只有基于互联网的加盟才能最大程度地响应消费者需求并提升效率。

  上述人士指出,服务品质的溢价将更加突出,上述市场变化均支撑了“加盟”这一发展趋势。

  刘天旸则指出,中介行业自从被大量资本进入之后,就变得有些“不太健康”,大中介凭借自身资源和优势立足市场,但一些中小中介日子就不好过了,他们凭借自身能力难以更新生产工具和获取资源,导致逐渐失去竞争力和生存力,甚至有的不得不退出市场。

  “这导致中介市场倾向严重,生态不平衡。”刘天旸认为中原所做的就是希望整合自己的经验为行业做实事。

  上述业内人士却认为,其他几个大中介的做法更像是对链家重启德佑加盟的一个被动回应。

  上述业内人士分析,当前各大中介的加盟模式相比以往虽有改进,但仍有其弊病。比如,链家的“门店+人”形成的不变费用,在交易量萎靡,收入减少的情况下,这类费用在财务费用里占比很大;搜房、58虽然平台化后,形成轻资产,但很难接地气,而二手房是一个很接地气的非标产品。“如果姚劲波可以让中原加盟来支撑它的线下部分,当然很理想。只是如何分配利益成为新问题。”

  连锁经营是指一个商业集团以同样的方式、同样的价格,在多处同样命名(店铺的装修甚至商品的陈列也差不多)的店铺里,出售某一种(或某一类、某一品牌)商品,或提供某种服务而实现规模效益的一种经营模式。 连锁经营解决了大批量销售与消费者分散需求之间的矛盾, 其实质是把现代化的大生产的原理应用于商业流通领域,达到提高协调运作能力和规模效益的目的。发展连锁经营,可以改变我国商业经营中的陈旧观念和落后的经营管理模式,改变低效率的物流运作方式,完善经营机制,为商业企业的经营管理注入新的活力,可以促进大流通、带动大生产,提升流通产业竞争力,推进流通现代化,从而提高企业工作效率和经济效益。目前、连锁经营在我国发展速度逐步加快,日益显示出其经营优势。现在已经在我们从事的洗衣行业得到了广泛的运用。并且给行业带来新的发展理念和机遇。

  随着社会的进步、经济的发展和人民生活水平的提高,高品质的服饰被众多时尚男女所青睐,而高档服饰的洗涤也随之成为人们消费的热点,老式干洗店已不能满足高质量服装洗涤的要求,有规模、有品牌、有形象、统一价格、统一服务的专业的洗衣连锁店正逐渐被亿万大众所推崇,成为服务行业的主角和先锋。相关报告显示,在我国干洗业的连锁发展虽然是当今洗涤业发展的大趋势,但与周边国家和地区相比,国内业态还处于初级阶段。在国内各大中型城市的街头巷尾,很多小干洗店往往规模小、设备条件较差、洗衣技术服务能力不符合要求。

  据了解,连锁加盟已经在洗衣行业得到了大力推广,专家就此指出,在洗衣项目的设计开发过程中,品牌经营是洗衣业连锁经营的重要内容。在现有规范经营的品牌和未来将要形成的全国性品牌之间,其竞争焦点不是企业快速扩张的能力,而是特许经营管理体系的支撑能力和完善程度,以及管理加盟商的能力和管理品牌的能力。

  本人一直从事洗衣连锁加盟的发展,连锁加盟的优势具体在洗衣店发展中采用了如下模式

  1、.连锁经营的洗衣店现在都统一店名,统一总部进货,统一配送,统一洗衣价格,统一服务,统一广告宣传。实现这些统一,就使连锁洗衣店在经营管理方面加强了协调,因而有利于资源的配置,节约成本,减少浪费,提高效率和效益。

  2、连锁洗衣店为了实现规模效益、在合适的地理环境中,开设数量合适的分店或加盟店,这样可以扩大洗衣品牌的知名度,扩大洗衣量,从而提高产品的市场占有率。连锁经营的规模效益不容忽视,这是发展连锁经营必须重视的关键问题。

  3、良好的企业形象可以给洗衣店带来巨大的收益,连锁洗衣店通常选择统一的建筑形式,进行统一的环境布置,采用统一的色彩装饰,设计统一的商徽、广告语、吉祥物等,这种形象连锁是一种效果极佳的公众广告。顾客反复接受同一信息的刺激,久而久之,会由陌生到熟悉,再到认可,进而发生兴趣,这对于树立与强化品牌形象极其有利。连锁洗衣店的人员,统一着装,包装物上统一印刷图案,这些都能给顾客一种整洁、规范的感觉,使顾客愿意光临,而且通过顾客无意识的宣传,提升洗衣品牌在公众心目中形象,为企业赢得良好的社会效益奠定基础。再这一点上做的很好的洗衣品牌有:太太洗衣 福奈特 蕾奇尔等品牌

  4.在广州小白兔 雪丽阿姨等采用直营连锁经营的洗衣店,其总部和分店在资产和利益等方面的一致性,使得连锁企业可以根据各分店的实际情况投入适当的人力、物力、财力来实施经营战略,可以对原先独有的销售措施、广告策划、硬件设施进行不断的改革与创新,使整个连锁企业的经营管理能力始终保持在一个很高的水准上;同时,灵活的经营管理又使连锁企业的优秀管理制度、方法、经验能迅速有效地在各连锁分店内贯彻实施,这些都**加强了连锁企业的总体竞争力。所以这种直营连锁的洗衣模式会在未来迅速发展。

  5、连锁洗衣企业通过扩大规模而增加效益,企业在各处设立分店及加盟店,在原材料的采购方面结合市场供求有总部大批量统一进货。这样一来,连锁洗衣企业总部便成为了连接生产与需求的桥梁,生产商可根据企业进货的数量、种类等来进行生产,从而使生产与消费紧密挂钩,不致出现盲目生产产品积压和货物奇缺等情况。

  6、直营连锁洗衣店的低成本、高效率使得洗衣服务价格明显降低,从而扩大社会总的洗衣需求。

  7、现代的连锁洗衣店 都以顾客至上,更趋向于专业化、标准化、现代化、科学化、并使得洗衣环境更加舒适、宽敞;明码标价,降低消费者的心理成本,时间成本,体力成本,方便顾客的消费;洗衣质量得到保证,并且价格保持在较低的范围内,让消费者放心,舒心;洗衣连锁经营店的种种经营措施和经营策略,都从不同角度,不同层面上保护了消费者的利益。

  8、洗衣连锁企业物流系统是由采购、仓储、流通、装卸、配送和信息处理六个功能构成的。这些功能相互作用、相互联系、相互制约,它们把各自特定的功能有机地结合起来、协调运行、共同产生出新的总功能,实现洗衣店用品的科学流动。这样可以降低物流费用,减少洗衣店用品销售成本;其次,物流合理化可以压缩库存,减少流动资金的占用;更为重要的是,通过物流合理配置可以提高企业的管理水平。

  9、洗衣连锁企业建立配送中心。这样实现了洗衣连锁经营的集中化、统一化管理,通过配送中心的作业活动,不仅可以简化门店的活动,从而降低连锁企业的物流总费用,而且还能实现商品在流通领域中的增值,并向门店提供增值服务。

  国外的很多洗衣品牌都努力提高连锁企业的经营水平,以期为全面开进中国市场,我国的洗衣品牌决不能坐以待毙,应努力发展连锁经营。

  据相关调查统计表明,独立开洗衣店业主,成功率不到30%,而采用连锁加盟创办的洗衣店,因为复制了总部的成功经验,从商圈考察、店面装修、技术培训、设备用品采购等都完全复制了成功洗衣店的经验,很好的规避了风险,成功率高达80%。由此我们更要努力探索连锁经营的优势,完善连锁经营的商业经营机制,提高工作效率和经济效益,增强企业的竞争力。为洗衣行业的发展贡献自己的力量。

  投资界(微信ID:pedaily2012)6月13日消息,唯捷城配宣布完成B轮1.16亿融资,由创新工场、赛富资本领投,德屹资本、金圆创投、猎鹰投资、广道创投跟投。据悉,本轮融资将用于规模扩张、人才建设、IT系统建设等。

  唯捷城配成立于2014年,2015年7月在上海成立管理和运营总部。2015年12月,完成PRE-A轮融资,2016年12月完成A轮融资。

  唯捷城配以仓配一体化为主要服务产品,聚焦餐饮和商超两条主线,服务品牌商、渠道商和连锁终端三类客户群,打造多城市、多温层、多级仓配运营网络,为客户改善供应链效率和质量积极赋能。

  唯捷城配创始人、CEO王琦表示,三年内将完成55个直营城市、150个加盟城市的布局,打造服务10万+企业级客户的运营网络。同时,唯捷将持续投入IT系统建设,“天穹”系统群将于7月份全新升级;在人才发展方面,每年将新增5000万元预算用于人才建设,成立唯捷学院提高团队战斗力和专业水平,打造行业领先的仓配运营团队。

  同城配送市场规模达到万亿级别,但大多是作坊式经营,集约程度很低,存在信息化程度低、管理边界狭窄等问题,各方痛点诸多,对高品质专业化城配服务有迫切需求;餐饮业和零售业的连锁化、跨区域的趋势以及B2B平台的兴起都对物流体系提出了效率更高、平台化运营的要求,这一商流的变化势必催生对物流新的需求,存在改造升级机会。

  而唯捷城配通过轻资产重运营的模式整合运力资源,精耕细作稳扎稳打,城市配送模型已经验证,区域配送模型逐步验证,已做好规模扩张准备;目前公司经过几年的积累,在客户中形成一定品牌美誉度,并且唯捷城配领先的效率品质已高度彰显:智能物流系统显著提升效率、统仓共配降本增效、初步形成全国性服务能力,唯捷城配未来的发展空间非常广阔。

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